ラーメン屋の修行は厳しい？何年必要？いらないという意見もあるが…

ラーメン屋として独立したいという夢を持つ人は多いですが、ラーメン屋の修行には厳しいイメージがあると思います。

• ラーメン屋の修行ってどんなことをする？
• ラーメン屋の修行は厳しいイメージ…
• ラーメン屋の修行は何年？必要ない？

結論としては、長期的にラーメン屋経営をしていくのであれば、ある程度の基礎的な修行（勉強）は必要ですし、きっと自分の成長に繋がるでしょう。

今回の記事では、上記のようなラーメン屋の修行の実態に迫っていきます。

ラーメン屋の修行ってどんなことをするのか？

ラーメン屋の修行は、ラーメン作りの技術や知識を身につけるためのものです。

修行の内容は店によって異なりますが、一般的には以下のようなものが挙げられます。

• ラーメンの仕込み、調理

麺・スープ・具材（チャーシューやネギ）など、材料の仕込みは、ラーメン作りの基本となります。修行では、材料の選定や下処理、保存方法などを学びます。

• ラーメンの調理

ラーメンの調理は、ラーメン作りの花形ともいえます。修行では、麺の茹で方や湯切り、スープや具材の盛り付けのタイミングなどを学びます。

• 接客

ラーメン屋の接客は、ラーメン作りと同様に重要です。修行では、お客さまへの挨拶や注文の受け方、会計などの接客コミュニケーションの基本を学びます。

• 経営ノウハウ

ラーメン屋で成功するためには、経営ノウハウも必要です。修行では、原価計算、売上予測、人材管理、成長戦略やリスクマネジメントなどの経営ノウハウを学びます。

以上のようなラーメン屋の修行では、朝から晩まで厨房で働く、もしくは経営の勉強をするというハードなものになることもあります。

体力や忍耐力、ラーメンに対する情熱を持って、修行を乗り越えた先に大きな成功があります。

ラーメン屋の修行は厳しい？

ラーメン屋の修行は厳しいイメージが根強いです。その理由は3つあります。

一つ目は、美味しいラーメンを提供するには時間との勝負になることが挙げられます。

ラーメン作りの現場では、一度に大量の麺を茹で、スープを作り、トッピングを準備しなければなりませんが、これらの作業を迅速かつ正確にこなす「集中力と体力」が求められます。

麺が伸びてしまったり、スープが冷めてしまったりすると、お客様に最高のラーメンを提供できなくなってしまいます。その点、ラーメン作りには手早く効率的に作業する厳しさが必要なのです。

二つ目に、ラーメン店では肉体労働に近い作業も多いことが挙げられます。大きな寸胴を移動させたり、重みのあるラーメン丼を運んだり、床掃除をしたり…体力的に厳しい場面も出てくることでしょう。

三つ目に、テレビ番組などで「厳しいラーメン修行」を放送している影響もあるかもしれません。一種のエンターテインメントとして、あえて厳しい店舗や師匠について修行している場面を放送しています。

「厳しい修行に耐え→泣きながらスキルを身に着け→立派に独立していく」というストーリーが視聴者の心を打つのでしょう。

しかしながら、実態はそれほど過酷なわけではありません。ラーメン修行に情熱を持ちながらも、楽しく切磋琢磨して成長していくという修行風景も多くみられます。

ラーメン屋の修行は何年かかる？

多くの人が気になるのは、ラーメン屋の修行に何年もかかるのかという点です。

修行期間は、その人のスキルや学習スピード、独立への考え方、修行する店の方針などに左右される要素が多く、一概には言えません。

ラーメンの修行には、数ヶ月から1年ほどがひとつの目安になるでしょうか。人によっては、2年～3年ほど修行するケースもあります。

ラーメン屋の修行はいらないという意見

一部では、ラーメン屋には修行がいらないという考えもあります。

例えば、料理学校で専門的な知識を学んでスキルがある人、もともと飲食店を経営していた人、フランチャイズ加盟で本部の指示に従って開業する人、などです。

しかし、ラーメン屋の開業はそれほど簡単ではないのが実態です。

（参考：ラーメン屋で成功する確率と平均寿命は？失敗しないための方法を解説）

開業後の失敗リスクを減らすためにも、ラーメン屋の現場を知るために修行して、経験者からノウハウを学ぶのは大切な経験ではないでしょうか？

ラーメン屋修行の厳しさを乗り越える魅力とは？

ラーメン屋の修行には厳しさが伴いますが、その中にも多くの魅力があります。

修行を経ることで、料理の技術が向上するだけでなく、コミュニケーション力・マネジメント力・向上心・試行錯誤の力など、人間的に幅広く成長することができます！

ラーメン修行を通して培った経験は、将来の自分にとって貴重な資産となるでしょう。

まとめ

今回のブログ記事では、ラーメン屋の修行について解説してきました。

ラーメン屋の修行は厳しいイメージが強いですが、開業独立して成功していくには必要な勉強期間と言えます。

厳しくも楽しいラーメン修行が、美味しいラーメンと共に、素晴らしいキャリアを築く手助けとなるでしょう。