ゴーストレストラン開業資金はいくら？導入費用と月額の目安

近年、デリバリーサービスが普及し、ゴーストレストランの開業が注目されています。

ゴーストレストランとは、店内に客席を持たず、デリバリー料理だけを提供する飲食店のことです。人件費や賃料などのコストを大幅に削減して独立できるため、導入する企業が増えています。

• ゴーストレストランってどうなの？
• 開業資金はいくら必要？
• 経営を続ける月額費用は？

今回のブログ記事では、上記のような情報をまとめ、ゴーストレストランの開業を検討する人に対してわかりやすく解説していきます！

ゴーストレストランとは何？

ゴーストレストランとは、物理的な店舗やダイニングスペースを持たず、主にオンラインプラットフォームを通じて料理を提供するビジネスモデルのことです。（ゴーストキッチンと呼ばれることもあります。）

近年のデリバリーサービスの普及や、人件費や賃料などのコスト削減がきっかけで、ゴーストレストランが注目を集めています。

運営コストが低減され、立地の制約を受けずに事業展開が可能ですし、オンラインデリバリーサービスやプラットフォームを活用することで、幅広いお客様に料理を提供できるのがメリットです。

開業資金を抑えながら飲食店で独立したい人や、新たな飲食業態を模索している人にとって、魅力的な選択肢でしょう。

ゴーストレストランの開業費用・初期費用は？

ゴーストレストランを開業する際にかかる初期費用は、以下のようなものが挙げられます。

• 厨房設備や調理器具の購入費用
• 食品衛生責任者講習の受講費用
• デリバリーサービスへの登録費用

厨房設備や調理器具の購入費用は、ゴーストレストランの規模やメニュー内容によって大きく異なります。

例えば、10坪程度のスペースで、1日30食程度の提供を想定した場合、厨房設備や調理器具の購入費用は、およそ100万円程度が目安となります。（※運営会社と契約して協力体制でやっていく場合。）

また、食品衛生責任者講習の受講費用もかかります。都道府県によって異なりますが、およそ5万円程度が目安です。

オンラインで注文を受け付けるためには、フードデリバリーアプリやウェブサイトを導入する必要があります。デリバリーサービスへの登録費用は、サービスプロバイダーによって異なりますが、およそ3万円程度が目安となります。

従来型の店舗を構える場合は、1000万円以上の初期費用が必要なことを考えると、ゴーストレストランが約100万円前後で開業できるというのは驚きのメリットです。

（※もちろん、ゴーストレストランをゼロから立ち上げる場合は、数百万円規模の予算が必要になります。）

ゴーストレストランの月額費用は？

ゴーストレストランを経営する際にかかる月額費用は、以下のようなものが挙げられます。

• デリバリーサービスの利用料金
• 原材料費
• 人件費
• 水道光熱費
• 賃料やフィー

デリバリーサービスの利用料金は、サービスによって異なりますが、およそ月額2万円程度が目安となります。

原材料費は、提供するメニューによって大きく異なります。例えば、1日40～50食程度の提供を想定した場合、原材料費は、およそ月額20万円程度が目安でしょうか。

人件費は、従業員を雇用する場合は発生しますが、自営業の場合は発生しません。

その他、店舗維持管理のために賃料、水道光熱費、その他のフィーを支払うこともあります。

いずれにしても、店舗を構えて運営していく場合と比較すると、10分の1以下のランニングコストで経営していくことも可能です。

ゴーストレストランの開業資金を抑える方法

ゴーストレストランの開業資金を抑える方法としては、以下のようなものが挙げられます。

• クラウドキッチンを利用する
• フランチャイズに加盟する
• 自宅で開業する

クラウドキッチンとは、複数の店舗が共同で利用するキッチンスペースのことです。

クラウドキッチンを利用することで、厨房設備や調理器具の購入費用・月額費用をシェアして抑えることができます。

フランチャイズに加盟することで、店舗の運営ノウハウやマーケティングなどのサポートを受けるという方法もあります。

また、本部から厨房設備や調理器具導入のサポートを受けられるため、初期費用を大幅に抑えることができます。

自宅で開業することで、賃料や設備費などのコストを抑えることができます。ただし、食品衛生法などの規制を遵守する必要があり、それほど簡単ではありません。

【成功事例】北海道ラーメンをゴーストレストランで？

北海道ラーメンみそ熊を展開している株式会社GRASTでは、ゴーストレストランの運営もサポートしています。

現在進行形で、３店舗がデリバリー店舗として稼働中で、いずれも順調に推移しています。

• 埼玉大宮店
• 白金店
• 神奈川平間店

北海道ラーメンは老若男女問わず人気で、売上予測をたてやすいです。

実店舗での経営ノウハウに加えて、ゴーストレストランの経営ノウハウも蓄積されているため、お気軽にお問い合わせください。

※「GR（ゴーストレストラン）導入５つのポイント」のページでも紹介しています。

まとめ

今回のブログ記事では、ゴーストレストランの開業資金について解説してきました。

初期費用や月額費用については、「提供するメニュー」「提供数」「運営形態」「店舗の用意」などの要因で大きく異なります。

しかし、いずれにしても、従来型の店舗開業で1000万円以上の初期費用が必要だったことを考えると、低リスクで参入しやすい形態であることは間違いありません。

自分の状況に応じて、適切な開業資金を検討しましょう。

また、コスト削減の方法として、既に成功している企業との協業を検討することも有効です。北海道ラーメンみそ熊でも、ゴーストレストラン開業・経営のサポートを行っています。

質問などありましたら、お気軽にご相談ください。